Entrades

S'estan mostrant les entrades amb l'etiqueta PARLEM DE VINS

TORNAR ALS ORIGENS DEL CULTIU I FERMENTACIÓ DEL VI

Imatge
Davant del canvi climàtic que esta patint el nostre planeta, la vinya i el seu procés s'està veient afectat i cal cercar noves zones de cultiu i vinificació ons'alteri el menys possible per obtenir uns vins d'alta qualitat. Amb aquesta filosofia neix "Castell d'Encús" una aposta de futur de l'enòleg Raül Bobet l'any 2001. El celler Castell d'Encús és caracteritza per la combinació de la recuperació de tècniques antigues i tradicionals, datades de l'edat mitjana, amb la tecnologia més moderna i avançada. Pel que fa al respecte del medi ambient no empren cap herbicida, insecticida, ni fungicida, a excepció dels permesos en l’agricultura orgànica. El celler ha estat el primer en utilitzar en tots els seus processos la transferència calor fred de l’energia geotèrmica en un esforç per minvar la despesa energètica i per tant l’ impacte mediambiental. A la finca hi han plantades 23 hectàrees en alta densitat de varietats tals com el Cabernet Sauvignon, …

Els DISSENYS MÉS INTRESSANTS D'AMPOLLES DE VI

Imatge
La majoria de les persones fixenmolt en les etiquetes i presentacions de les ampolles de vi i cava. Els noms, etiquetes i la pròpia ampolla són per si mateixos important elements comunicatius que poden cridar l’atenció del públic per una banda a la vegada que transmeten la identitat del propi vi i els valors del celler.


El Xitxarel•lo (Celler: Martí Serdà) (Disseny: Albert Virgili)
Una marca i disseny divertit i gamberro a parts iguals fan d’aquesta ampolla estampada una oda als renecs del català. Com ells diuen és un vi “insultanment deliciòs” i com ja imaginareu pel joc de paraules del nom és un 100% xarel•lo



Altavins (Celler: Altavins) (Disseny: Sr. Estudi)
Interessant el procés de creació de la tipografia de les etiquestes dels vins d’aquest celler fet amb terra procedent de les pròpies vinyes. Or en els premis de disseny Laus 2013.


Vi novell 2013 (Celler: Masroig) (Disseny: Atipus)
Cada any el Celler Masroig ens sorprenen amb un disseny diferent i popular pel seu vi de l’any. Aquest an…

VI DE MISSA

Imatge
Moltes vegades m’he fet una sèrie de preguntes, que ara intentaré desvetllar, sobre el vi que s’utilitza a missa.
Quin vi es beu a missa? La condició essencial per a la denominació "vi de missa"es que ha de ser absolutament "natural, a partir del raïm". Els graus d'alcohol no tenen importància, per aquest motiu el vi de missa varia en general entre els 11 i els 15 graus. Els sacerdots víctimes de l'alcoholisme han estat autoritzats pel Vaticà a beure vi sense alcohol. 
Com s’elabora? El most de raïm inicia una lenta fermentació fins a aconseguir el punt òptim de sucres, moment en el qual s'afegeix alcohol per aturar la fermentació i deixar el vi de missa amb una quantitat de sucre natural residual que li confereix aquest to particular de vi semi-dolç amb color or brillant i un paladar ric amb sabors de raïm fresc.
Què va originar la tradició? La utilització del vi en l'eucaristia s'origina en el relat de l'Últim Sopar fet en els evangelis, on s…

QUE ÉS L’ACADÈMIA TASTAVINS DE VILAFRANCA?

Imatge
L’acadèmia Tastavins del Penedès és l’acadèmia més antiga d’Espanya. Des de la seva fundació l’any 1964, l’acadèmia Tastavins del Penedès ha estat una organització sense ànim de lucre i independent. Al llarg de tots aquest anys, gràcies al gran esforç i treball dut a terme, s’ha convertit en un referent i en un símbol dins del món del vi. La nostra missió principal es divulgar la CULTURA DEL VI en la societat i la prescripció i promoció dels VINS DEL PENEDÉS i el seu territori.
1)En la divulgació de la cultura del vi:
a)Per Adults, tant per a no iniciats en el món del vi per introduir-los en aquesta cultura, com per a iniciats per ajudar aampliar els seus coneixements i brindar-los noves oportunitats.
b)Per a Joves majors de 18 anys: L’Acadèmia és una excel·lent plataforma per l’educació del consum responsable de vi entre els joves. Es vol fomentar l’aprenentatge del món del vi i la seva cultura entre els joves.
2)En la promoció activa dels vins del Penedès i el seu territori, les línies e…

“ALGUNA COSA MÉS QUE RAÏM”

Imatge
PROPIETATS DEL RAÏM
El raïm , en totes les variants , no només és una fruita deliciosa , sinó que hi ha moltes propietats que beneficien la nostra salut en molts sentits, com per exemple:


1 . Desintoxicant: És rica en potassi , el qual controla l'equilibri dels líquids en l'organisme i els seus nivells baixos de sodi . A més té vitamina B , que intervé en el metabolisme dels greixos .
2 . Diürètic: Algunes de les magnífiques propietats del raïm es troben en la pell , com la capacitat de solucionar problemes de trànsit intestinal , restrenyiment . Les seves sals potàssiques afavoreixen la secreció d'orina pel que el raïm està recomanada per patiments renals .
3 . Font d'energia: És rica en glucosa i hidrats de carboni pel que és ideal per a esportistes , nens en època de creixement o persones amb nivells baixos de sucre en la sang .
4 . Circulació: Un dels grans beneficis que aporta aquesta fruita a la nostra salut és la capacitat d'atenuar les varius , disminuir el risc…

PARLEM DE RAÏM...

Imatge
El raïm es un fruit que s’obté del cep. Es una fruita petita i dolça formada per una agrupació de baies, els grans de raïm. Els grans de raïm creixen sobre la rapa en grups 6 a 300, que poden ser de color vermell, negre, blau fosc, groc, verd o rosat. El raïm blanc és en realitat de color verdós, i és una evolució derivada del raïm negre. La mutació de dos dels gens reguladors del color ha fet que a les varietats blanques s'hagi desactivat la producció d'antocianina, que és el pigment natural responsable del color morat del raïm. Les antocianines i altres pigments de la família dels polifenols són els responsables de la variació de les tonalitats en les varietats de raïm negre.

Els raïms que es dediquen al vi han d'estar perfectament cuidats, lliures de tota contaminació, rentats i en general en bon estat. Els enòlegs i els productors de vi saben bé la importància que tenen aquests factors per a tota varietat de raïm. Les pells, és a dir, la pell dels grans de raïm, són i…

LES COPES I EL VI

Imatge
La copa de vi està considerada com una eina per poder gaudir d’un bon vi.Depenent de la forma, mida i diàmetre de la boca ens pot transmetre un missatge diferent del vi a través del olfacte i del gust, destacant les següents característiques:
L’aroma: Potenciant la seva qualitat i intensitat. El cos: Ressaltant la seva textura en boca.
El gust: Fomentant la percepció de l’equilibri entre la fuita, els elements minerals, acidesa i el components amargs. Quan el vi entra per la boca contacta amb els receptors gustatius de la llengua i el paladar i les sensacions que es perceben d’entrada són els quatre sabors bàsics: dolç, salat, àcid i amarg. Al mateix temps, l’aroma puja pel nas fins arribar als receptors olfactius que són els responsables de la sensació que ens produeix un vi quan el bevem.

      1-Amarg       2-Àcid       3-Salat       4-dolç







Per això és molt important la mida i la forma de la copa, ja que aquesta s’hauria d’ajustar als aromes típics de cada varietat de raïm.
Quan el vi es ser…

El vi i la salut

Imatge
Els efectes benèfics del vi en la salut de les persones ha estat demostrat en múltiples investigacions , estudis i proves realitzades a diversos grups. La conclusió dels investigadors ha estat unànime: beure vi diàriament de forma moderada és bo per a la salut.
Segurament molts de nosaltres ja hem escoltat aquesta explicació, però ¿sabem realment les causes que confereixen al vi qualitats tan bones per a la salut?.
Actualment es considera que el vi té propietats preventives contra diverses afeccions.Pot prevenir l’aparició del colesterol “dolent” en sang i reduir un 30% l’arteriosclerosi.
Els responsables d’aquest efecte benèfic pel nostre organisme els trobem en el vi a nivell molecular en dos components bàsics :
L’alcohol- Cuida la circulació actuant contra les inflamacions de les arteries mitjançant una acció flexibilitzant de les mateixes. Cal recordar queestem parlant de beure vi amb moderació, no d’ingerir enormes quantitats. Ja ho recomanen els mateixos venedors de begudes alcohòli…

PROCÉS DE L'ELABORACIO DEL VI

Imatge
Per a l’elaboració del vi, primer s’ha de collir el raïm quan està madur. L’època de collita és cap a l’agost fins quasi a finals de septembre. S’anomena la verema. Desprès de collir el raïm hi ha la fase de premsatge, que pot ésser de dues formes:
-De forma manual. (trepitjant al raïm amb els peus) -Utilitzant una maquina desrapadora, que separa la rapa.


Amb això s’obté el most, que després es convertirà en vi.
Per convertir-se amb vi, després de haver realitzat el most, passa per un procés anomenat fermentació. La fermentació, que primerament és lenta, després és tumulosa i finalment torna a ésser lenta, té una durada que oscil.la entre uns quants dies i algunes semanes.
La següent fase és l’envelliment. Que consisteix en un conjunt d’oxidacions, reduccions i esterificacions que completen la maduració del vi nou, jove o de l’any, i té una durada que varia des de tres mesos fins a més de cinc anys.
La última fase ja per a la elaboració del vi serà l’embotellament. Que consisteix en posar j…

QUI DIU SI UN VI ÉS BO?

Imatge
Sembla ser que últimament tothom entén de vins. Sembla ser que tothom porta un enòleg dins seu, però, el que jo crec és que això és una moda i a la gent li agrada anara la moda. Cada vegada més apareixen “pseudo-enòlegs” que a l’hora de beure un vi analitzen la seva composició com si fossin un Parker casolà, triant el més car perquè pensen que serà el millor. Però, pot tenir un vi bàsic, amb un preu de 1,5€ per ampolla, un valor que no correspon a la seva qualitat, només perquè un expert ho diu?
Aquest és el curiós cas d’un senzill vi blanc de la D.O Valdeorras (Ourense) anomenat Rua. Un vi gallec elaborat amb la varietat “Palomino” que va participar al tast de vins que organitza cada any el gurú del vi Robert Parker. La llista elaborada pel crític nord-americà és una de les més importants del món. Pot elevar qualsevol vi a la categoria dels millors simplement atorgant-los una puntuació superior a 90 punts (d’un màxim de 100).


La sorpresa va arribar quan a l’hora de conèixer les puntuac…