Entradas

Mostrando entradas de octubre, 2014

TORNAR ALS ORIGENS DEL CULTIU I FERMENTACIÓ DEL VI

Imagen
Davant del canvi climàtic que esta patint el nostre planeta, la vinya i el seu procés s'està veient afectat i cal cercar noves zones de cultiu i vinificació ons'alteri el menys possible per obtenir uns vins d'alta qualitat. Amb aquesta filosofia neix "Castell d'Encús" una aposta de futur de l'enòleg Raül Bobet l'any 2001. El celler Castell d'Encús és caracteritza per la combinació de la recuperació de tècniques antigues i tradicionals, datades de l'edat mitjana, amb la tecnologia més moderna i avançada. Pel que fa al respecte del medi ambient no empren cap herbicida, insecticida, ni fungicida, a excepció dels permesos en l’agricultura orgànica. El celler ha estat el primer en utilitzar en tots els seus processos la transferència calor fred de l’energia geotèrmica en un esforç per minvar la despesa energètica i per tant l’ impacte mediambiental. A la finca hi han plantades 23 hectàrees en alta densitat de varietats tals com el Cabernet Sauvignon, …